山芋まんじゅうのおかき餡
ほくほくの山芋まんじゅうととろとろのぬれおかき餡
（4人分）
ぬれおかき・・・4個
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- 山の芋（または里芋）
- ・・・250g
- 茹でた枝豆
- ・・・50g
- ねぎ
- ・・・10cm
- 菊花
- ・・・2輪
- 酒
- ・・・大1
- かたくり粉
- ・・・小2
- ごま油
- ・・・小1
- 塩
- ・・・小1/2
- わさび
- ・・・少々
- （餡の材料）ぬれおかき
- ・・・3個
- （餡の材料）水
- ・・・大4
30分
山の芋は耐熱皿に載せてラップをかけ、500ｗのレンジで7~8分蒸す。熱いうちに皮を除いてなめらかにつぶしておく。
餡を作る。ぬれおかきはさいの目に切り、水を加えてラップをし、500ｗのレンジで2分ほど加熱して熱いうちに混ぜておく。
①に酒、塩、ごま油、かたくり粉を加え、さらにぬれおかき、枝豆、みじん切りにしたねぎ、菊の花びらを混ぜて4等分して丸める。
耐熱の器に入れて５分ほど蒸し、餡をかけ、わさびを添えていただく。
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料理研究家
お料理とパンとお花の教室「工房ちあき」主宰
秋田魁新報 MaMaできたクッキングチーム代表
日本いけばな芸術協会会員
「小町ごころ」商品開発アドバイザー
