茶巾寿司
ちょっと上品に。お茶と一緒に。
（4人分）
ぬれおかき・・・4個（牛蒡風味）
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- 三つ葉
- ・・・4本
- 甘酢しょうが
- ・・・10ｇ
- ご飯
- ・・・1合
- 米酢（合わせ酢の材料）
- ・・・大1
- 砂糖（合わせ酢の材料）
- ・・・大1
- 塩（合わせ酢の材料）
- ・・・小1
- 卵（薄焼き卵の材料）
- ・・・2個
- 砂糖（薄焼き卵の材料）
- ・・・小1
- 水溶き片栗粉（薄焼き卵の材料）
- ・・・少々
- サラダ油（薄焼き卵の材料）
- ・・・少々
- えび（えび煮の材料）
- ・・・4尾
- かつおだし汁（えび煮の材料）
- ・・・カップ1
- 薄口しょうゆ（えび煮の材料）
- ・・・大1
- みりん（えび煮の材料）
- ・・・大1
- 酒（えび煮の材料）
- ・・・大1
30分
かために炊いたご飯に合わせ酢を加えて切るように混ぜ、甘酢しょうがのみじん切りと白ごまを合わせる。
ボールに卵を溶き、砂糖、塩、水溶き片栗粉を混ぜて、薄く油を敷いた小さめのフライパンで４枚の薄焼き卵を作る。
えびは背わたを除き、小鍋に煮汁を煮立てて加え、色が変わったら火から下ろしてそのまま冷ます。殻をむいて、身を食べよく切る。
薄焼き卵で①のごはんを包み、細かく切ったぬれおかきと③を載せて、さっと湯に通した三つ葉で結ぶ。
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料理研究家
お料理とパンとお花の教室「工房ちあき」主宰
秋田魁新報 MaMaできたクッキングチーム代表
日本いけばな芸術協会会員
「小町ごころ」商品開発アドバイザー
